Helt vanlig hummus

Hummus er førsteklasses pålegg som fint kan ta 5 minutter å lage. Nøkkelen er å bruke en god, kaldpresset olivenolje.


Du trenger:

  • 1 boks kikerter (helst økologiske)
  • god kaldpresset olivenolje
  • sitronsaft

Ha kikerter i en blender eller morter og mos lit en gjevn masse. Ha vekselvis i olje og sitronsaft til du er fornøyd med konsistensen. Husk at mosen stivner noe i kjøleskapet.

Enkelte bruker litt vann istedenfor noe av oljen, så eksperimenter gjerne med hva du liker best! Spice gjerne opp hummusen med litt hvitløk, eller krydder (f.eks spisskummin), men jeg råder deg til å begynne med litt; det blir fort mye dersom du skal ha den til frokost.

Advertisements

Den beste bønnemosen

Denne mosen ble så god at den trenger et helt nytt blogginnlegg! Med slik en mos blir det lett å velge bønnemos fremfor ost på skiva eller knekkebrødet.


Du trenger:

  • mørke bønner, som kidney eller sorte bønner. Jeg brukte økologiske «salat- og grytebønner» fra Kiwi
  • spisskumminfrø
  • hele pepperkorn
  • salt (gjerne himalaya)
  • sitron
  • kaldpresset olivenolje, gjerne en bladning av en vanlig god en og en med chillismak, om du har
  • sesamfrø (kan sløyfes)

Med morter: Har du morter, kan du mose sammen salt, hele pepperkorn og spisskumminfrø. Bland deretter inn sitronsaft og olje vekselvis med de avrente bønnene, og mos alt sammen etter hvert. Kvern noen spisesjeer sesamfrø i en kaffe- eller nøttekvern til de slipper fett, og bland det så inn i mosen. Smak til med mer olje, sitron, salt og pepper og nyt den herlige smaken.

Uten morter: Har du ikke morter stiller du med et handicap. Men du kan selvsagt kverne spisskumminfrø og hele pepperkorn i en kaffekvernen (eller bruke ferdig oppmalt spisskummin og nykvernet pepper), og deretter mose alt sammen med en potetmoser.

For en mer fleksibel oppskrift på belgfruktmos kan du skjekke ut innlegget om linsemos.

IMG_2000

Miso-tunfisk

Denne oppskriften ble til imens jeg prøvde en ny vri på byggotto. Kombinasjonen av miso og tunfisk sammen med gode olivenoljer og hvitløk ble en vellykket fusjon, som kommer til å havne på knekkebrødet mitt i nærmeste fremtid. Har du en morter er den laget i en fei! Hvis ikke kan du bruke juksemetoden, og den er laget enda raskere.


Dette trenger du:

  • tunfisk på boks (dolphin safe!)
  • misopasta (japansk pasta av fermenterte korn eller bønner)
  • kaldpresset olivenolje
  • hele pepper (hvis du bruker morter, ellers nykvernet pepper)
  • gjerne et par hvitløksfedd
  • kanskje litt sitronsaft eller annen syre
  • eventuelt salt
  • eventuelt sesamfrø

Den korte varianten (for deg som ikke har morter): bland sammen 1-4 ts misopasta, 1 boks tunfisk, olje, pepper og litt sitronsaft. Smak til med mer av alt.

Har du derimot en morter kan du gjøre slik: mos hvitløken sammen med pepperkorn i morteren. Ha i litt olivenolje og mos sammen lit en gjevn røre. Bland inn miso og tunfisk til en gjevn blanding. Kvern noen spisesjeer sesamfrø i en nøtte- eller kaffekvern til de slipper olje, og bland dem inn i mosen (kan sløyfes). Smak til med mer olje, sitronsaft og eventuelt mer salt og pepper. Server på knekkebrød eller bland inn i ferdig kokte byggryn, kokt ris eller annet du tror det passer med!

På bildet under er mosen blandet inn i en byggotto og servert med dampa brokkoli. Anbefales!

IMG_2023

Tunfisk-pålegg

Lei av osten? Dette er en superenkel variant av hjemmelaga pålegg. Dette pålegget var originalt inspirert av Camilla Jensens «Italienske klovner» fra boka Bønner og linser, men det har med tiden bare blitt mer og mer minimalistisk. Nå tar det ca 2 minutter å lage, men smaker overraskende godt. Det er også fint som tilbehør til veggismiddagen hvis noen klager på at det aldri er kjøtt i maten.


Ingredientser:

  • en boks tunfisk i vann (dolphin safe!)
  • en god, kaldpressa olivenolje
  • salt, gjerne himalaya
  • nykvernet pepper
  • litt eplesidereddik eller sitronsaft

Dette pålegget er enklere å lage enn du tror.

Åpne boksen med tunfisk og la vannet renne av. Finn fram et rent syltetøyglass (helst et med stor åpning i toppen) og ha i tunfisken. Ha i en real dæsj olje, litt eddik eller sitronsaft, salt og pepper. Vær obs på å ikke ha i for mye eddik, husk at du alltids kan tilsette mer om det ble for lite. Bland alt godt sammen og smak til med mer av ingredientsene (du trenger helt sikkert mer olje enn du tror).

Vil du variere oppskriften kan du godt ha i andre krydder – som spisskummin, chilli eller asiatiske blandinger. Sitronskall vil også gjøre seg. Blander du inn en boks avrente bønner som du delvis moser inn i tunfisken får du et mer næringsrikt pålegg (kidneybønner funker f.eks bra). Og liker du mer smak kan du ha i mosa hvitløk eller finhakka sjalottløk.

IMG_1853

Eplemos på 1-2-3

Dette er den letteste oppskriften på syltetøy du kan tenke deg. Eplemosen tar kun ca 10 minutter å lage, og smaker herlig både når den er varm og kald. Du kan bruke mosen på yoghurten, på knekkebrødet eller sconesen, i desserten, eller hvor du enn måtte ønske. I kjøleskapet holder eplemosen seg trolig i en uke eller kanskje mer (avhengig av hvor mye honning/sukker du putter i den – mer sukker senker vannaktiviteten og gjør holdbarheten lengre). Jeg lager den som regel i små doser som spises opp ganske kjapt. Idag ble dette syltetøyet laget med selvplukka epler fra Dyrskog. Herlig!


Dette trenger du:

  • 2-3 epler
  • Litt kanel
  • Honning
  • Gjerne litt kokosolje

Ha eplene i biter. Du trenger ikke fjerne skallet, og egentlig ikke skrotten heller. Bruker du få epler (2 – 4) vil det ta kort tid å lage mosen. Flere epler – lengre tid. Legg bitene i en kjele sammen med litt kokosolje. Ha i litt vann, slik at vannet dekker bunnen av kjelen. Eplene skal koke og dampe i vannet, og vannet skal koke inn slik at mosen får en fin konsistens. Tilsett derfor ikke for mye vann! La det surre på lav varme under regelmessig omrøring til eplene er blitt passe myke. Du kan også skru ned varmen helt, ha lokk på gryta, og gjøre andre ting en kvarters tid. Da vil mosen bli deilig og myk – også om du hadde oppi ganske store biter. Ha i litt kanel og honning etter smak, og vips! Så har du en ferdig eplemos.

På bildet under er mosen plassert på et knekkebrød. Mosen er laget av epler i forskjellige farger, og ble nesten spist opp allerede samme dag den ble laget…

IMG_1755

Linsemos

Dette er et supergodt og næringsrikt pålegg til f.eks knekkebrød, eller dip til f.eks grønnsaker, som kan varieres i det uendelige. Denne oppskriften ble til med inspirasjon fra hummus – tradisjonell kikertmos. Forøvrig kan alle andre belgfrukter tilberedes på en tilsvarende måte. Jeg har fått best resultat med gule linser og svarte bønner.


Til 1 glass:

  • 1 boks gule eller brune linser (eller andre belgfrukter)
  • en god del salt, fortrinnsvis himalaya
  • en god del pepper, nykvernet
  • god, kaldpresset olivenolje, mer enn du tror
  • en dæsj sitron eller limesaft. Balsamico eddik eller eplesidereddik kan benyttes dersom du ikke har sitron/lime

Skyll linsene godt i rennende vann og la de renne av. Hell de over i en beholder og mos med en potetmoser eller stavmikser, evt. mos linsene i en stor morter. Bland inn de øvrige ingredientsene etter smak til du er fornøyd.

IMG_1479Sitron- og limesaft er ypperlige kilder til C-vitamin. C-vitaminet bidrar ikke bare til å holde deg frisk, det gjør også at jernet fra belgfruktene tas lettere opp i kroppen!

For mer smak, tilsett gjerne mosa hvitløk, spisskummin eller andre asiatiske krydder eller krydderblandinger, som Garam masala. Du kan også koke linser, bønner eller erter selv, la de avkjøle, og så følge oppskriften over. Vær obs på at bønner og erter krever lang bløtleggingstid i rikelig med vann, 8 – 24 timer i kjøleskapet. Du kan med fordel bløtlegge bønner og erter over flere døgn, men da bør vannet byttes minst en gang i døgnet.

Bildet under viser en mosvariant med sorte bønner in the making! Potetmoser brukes til mose alt sammen til en gjevn masse.

IMG_1585